枝豆と玉ねぎをクリームで軽く煮込んだショートパスタ。 優しい味が美味しいです。
枝豆はそら豆、ズッキーニなどに変えても美味しいです。
野菜のソースには、ローリエを加えると旨味が増します。
今回は優しい仕上げにしたかったので、黒胡椒などのスパイスは入れていません。
材料
- パスタ：１３０g
- 生クリーム：２／３カップ
- 玉ねぎ：１／４個
- ニンニク：１片
- 枝豆：２０本程度
- バター：大さじ２
- オリーブオイル：大さじ１～２
- ローリエ：１枚
- パルミジャーノ：大さじ２
- 塩：適量
作り方
- 枝豆は軽く下茹でして、皮と薄皮を外しておく。
- 玉ねぎはみじん切り、ニンニクは包丁の腹で潰しておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとバターをひき、玉ねぎとニンニクを加えて弱火で加熱する。少し塩を振っておく。
- 玉ねぎが透明になるくらいまでいたまったら、枝豆の２／３程度を加えて少し炒める。
- フライパンに生クリーム半量とローリエを加え、加熱しながらマッシャーなどで枝豆をよく潰す。（フォークや、取り出してフードプロセッサーを使用してもOK）
- 枝豆が潰れたら、残りの生クリームと茹で汁でソースを伸ばす。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノと枝豆を飾る。
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