鮭と茗荷のペペロンチーノ

旨味の強い鮭に、夏が旬の茗荷を合わせてペペロンチーノ仕立てに。茗荷とシソの爽やかさが夏らしく、食べやすい仕上がりになりました。お好みでスダチやレモンなどかけても美味しそうです。使用するパスタは、表面のツルッとした細めのロングパスタがおすすめです（barillaなど）。

鮭とトウモロコシを使ったクリームパスタのレシピは、こちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• 鮭：８０g（切り身１切れ）
• 茗荷：２本
• シソ：数枚
• アンチョビ：１切れ
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 白胡麻：少々
• 白ワイン：少々
• 塩・白胡椒：適量

作り方

1. 鮭は一口大に、ニンニクと茗荷、シソはスライスにする。
2. シソは軽く水につけ、キッチンペーパーで水気を切る。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
4. 香りが出てきたら、アンチョビと鮭、茗荷を加えて炒め合わせる。
5. 火が通ったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
6. 茹で上がったパスタと塩・胡椒を加えてよく混ぜる。
7. お皿に盛り付け、白胡麻とシソを添える。

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