基本のペペロンチーノに、バジルをメインにハーブ類とレモンをプラスした軽やかな一皿。重たい具材がなく、ハーブの良い香りでペロリと食べてしまいます。アンチョビを使ってしっかり旨みも追加してあります。ハーブは、タイムやローズマリー、イタリアンパセリ、パクチーなどお好みのものを使ってみてください。使用するパスタは、表面のツルッとした細めのスパゲティがおすすめです。（Barillaなど）
基本のペペロンチーノのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- アンチョビ：１切れ
- バジル：適量
- その他お好みのハーブ：適量
- レモン：１／４個
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・白胡椒：適量
作り方
- ニンニクはスライスにしておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビを加えて軽く炒める。
- 茹で汁少々、ハーブ類、塩・胡椒を加えて火を止める。
- 茹で上がったパスタとレモン汁を加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付ける。
