アスパラガスとホタテのクリームパスタ

アスパラガスとホタテを具材にしたクリームパスタ。ソースとよく絡むよう、アスパラガスは千切りにして炒めています。アスパラガスのシャキッとした食感に春らしいグリーンな香りがホタテの旨みを引き立てます。アンチョビペーストで塩味と旨みをプラスしてあげるのがポイント。

アスパラガスを使ったパスタのレシピはこちらにまとめています。

材料

• パスタ：８０g
• アスパラガス：３本
• ホタテ：４〜５個
• 生クリーム：１００cc
• ニンニク：１片
• アンチョビペースト：少々
• 白ワイン：少々
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• パルミジャーノ：適量
• 塩・胡椒：適量

作り方

1. アスパラガスは細めのスライス、ニンニクはスライス、ホタテは一口大にカットする。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りが出てきたら、アスパラガスとアンチョビペーストを加えて炒め合わせる。
4. 軽く火が通ったら、ホタテを加えてさらに炒め合わせる。
5. 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
6. 生クリーム、塩・胡椒を加えてとろりとするまで煮詰める。
7. 茹で上がったパスタを加えて混ぜる。お皿に盛り付け、パルミジャーノを散らして完成。

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