トレビスは鮮やかな紫色が綺麗な葉野菜。ほろ苦さが特徴の野菜ですが、ビネガーとの相性がとても良いです。今回はアンチョビとチーズで旨味と塩味をプラス、トレビスは火を通しすぎずフレッシュなほろ苦さと香りを味わえる一皿に仕立てました。
同じくほろ苦さが美味しい芽キャベツを使ったパスタレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- トレビス：１／２個
- ニンニク：１片
- ワインビネガー：大さじ１
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- アンチョビペースト：少々
- パルミジャーノ：適量
作り方
- ニンニクはスライス、トレビスは手でちぎって水で洗っておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビペーストを加えて軽く火を通す。
- パスタの茹で汁少々を加えて火を止めておく。
- 茹で上がったパスタ、パルミジャーノ、トレビス、ワインビネガーを加えて和える。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノを散らして完成。
