ガスパチョ風冷製パスタ

ガスパチョはスペイン・アンダルシア地方発祥の冷たいスープで、トマトやきゅうり、パプリカなどの野菜が入った料理です。今回はガスパチョをパスタのソースにした冷製パスタを作ってみました。野菜の酸味と甘み、香りが夏らしくとても爽やかな一皿です。本来のガスパチョには材料としてパンを加えますが、今回はパスタと合わせるため使用していません。

今回のレシピの分量だとソースが少し多めにできますので、余った分は冷蔵庫にとっておき、スープとして楽しむのも良いと思います。トマトの個体によって甘味や酸味は変わりますので、ビネガーなど調味料の量は味見をしながら調整してみてください。全体の味をくっきりさせる、カイエンペッパーの辛味がポイントです。

同じくスペイン風のサラダパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• トマト：１〜２個
• パプリカ：１個
• きゅうり：１本
• ニンニク：１片
• 玉ねぎ：１／８個
• オリーブオイル：大さじ２
• 塩・胡椒：適量
• 白ワインビネガー：大さじ２
• カイエンペッパー：適量

作り方

1. トマトとパプリカは皮を剥く。トマトは湯むき、パプリカはコンロで炙ると剥きやすいです。
2. 野菜類をざく切りにする。トッピング用に少し、サイコロ状にカットしたものを取り分けておく。
3. 材料をミキサーにかけてソース状にする。冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
4. パスタを茹で、流水や氷水でしっかり冷やし、キッチンペーパーで水気をとる。
5. パスタをソースに加えてよく混ぜる。
6. お皿に盛り付け、胡椒、トッピング用の野菜、カイエンペッパー、オリーブオイル少々をかける。

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