夏野菜のナス、茗荷をひんやり気持ちの良い冷製パスタに。ワインビネガーの酸味がすっきりと暑い日にも食べやすい一皿です。お好みでシソやネギ、胡麻などで香り付けしても美味しそうです。使用するパスタは、細めのスパゲティやカペッリーニなどがおすすめ。ツルツル気持ちよく食べましょう！
ナスを使ったトマトソースパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- ナス：１本
- 茗荷：１本
- ワインビネガー：大さじ２
- オリーブオイル：大さじ２
- 塩・白胡椒：適量
作り方
- ナスは油少々（分量外）を絡め、ラップを軽くかけてレンジで２〜３分加熱する。
- ナス、茗荷をスライスにする。
- ナスと茗荷、その他調味料をボウルなどで混ぜ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
- 茹で上がったパスタは冷水で冷やし、キッチンペーパーで水気をとる。
- パスタをボウルに加え、よく混ぜる。お皿に盛り付ける。
