パスタ・アッラ・ノルマ
チーズのパスタトマトソースのパスタ夏野菜のパスタ

パスタ・アッラ・ノルマ

ナスとトマトソース、リコッタチーズを使ったシチリアの伝統的なパスタ料理。諸説ありますが、オペラの「ノルマ」が名前の由来のようです。香ばしいナスの香りとコクにリコッタチーズのまろやかさに、トマトの酸味がすっきりと気持ちの良い絶品パスタ料理です。リコッタチーズが手に入らなければ、他のチーズもしくはヨーグルトでもOKです。

 

基本のトマトソースの作り方はこちらからどうぞ。

材料

  • パスタ:80g
  • ナス:小ぶりを2本程度
  • リコッタチーズ:適量
  • ニンニク:1〜2片
  • 基本のトマトソース:おたま2杯分
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • バジル:4〜5枚
  • 塩:適量

作り方

  1. ナスはお好みの大きさで乱切りにし、塩を振って10分ほど置いてアクを抜き、水で塩を洗ってから水気をよく切っておく。
  2. 多めのオイル(分量外)でナスを揚げ焼きにする。焼き目がつくと良い。
  3. ニンニクはみじん切りにする。
  4. 冷たいフライパンにニンニクとオリーブオイルを加え、弱火で加熱する。
  5. ニンニクが色づいてきたらトマトソースを加え、軽く沸かして煮る。
  6. 茹で上がったパスタとバジル、ナス半量を加えて混ぜる。
  7. お皿に盛り付け、ちぎったリコッタチーズとバジル、残りのナスを添える。

パスタ・アッラ・ノルマ