トスカーナでよく食べられる、香味野菜をたっぷり使ったトマトソース。時間をかけてじっくり煮込んだ野菜の甘味・旨味が絶品です。仕上げにバターを乗せることも多いですが、今回はシンプルに植物性のものだけで仕上げました。
煮込んだソースは、一晩寝かせることで甘味や旨味が際立ちますので、ぜひ試してみてください。
材料
- パスタ：１３０g
- トマト缶：２００g
- にんじん：１／４本
- セロリ：１／４本
- 玉ねぎ：１／２個
- ニンニク：１〜２片
- オリーブオイル：大さじ３〜４
- 唐辛子：１本
- ローリエ：１枚
- 塩・白胡椒：適量
- バジル：適量
作り方
- 野菜はみじん切りにする。
- 鍋にオリーブオイルとニンニク・唐辛子を加え、弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが立ってきたら、にんじん・玉ねぎ・セロリを加えて軽く塩を振り、よく炒める。
- 全体がしんなりして少し茶色くなってきたら、トマト缶・ローリエ・塩・胡椒を加えて煮込む。
- 適宜水を加えながら、３０分程度弱火で煮込み、味見をして調味する。
- 途中でバジルを加える。
- 粗熱をとり、冷蔵庫などで一晩寝かせておく。
- 再び鍋を火にかけ、一度わかす。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、バジルを添える。
