その他の肉類 ラム肉のトマト煮込みのクスクス
クスクスは中東や北アフリカで食べられる小さなパスタの一種。煮込んだソースと合わせて食べることが多いですが、今回はラム肉のトマト煮込みと合わせました。野菜類やハーブ・スパイスはお好みのものにアレンジしてみてください！羊肉が苦手な方は、鶏肉や豚...
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その他の肉類 
その他の魚介類 キャビアの冷製パスタ
キャビアを贅沢に使った冷製パスタ。キャビアの味わいを活かすためその他の味付けは最低限に、キリッとした冷製仕立てにしています。キャビアのとろりとした濃厚な旨味と香りに、レモンとディルのスッとした香りが最高の一皿、せっかくなのでキャビアはケチら...
クリーム仕立てのパスタ 牡蠣のクリームパスタ
寒い時期に食べたい牡蠣のクリームソースです。旨みの強い牡蠣にクリームのコク、レモンの爽やかな香りがシンプルですが大変美味しいソース。牡蠣は生食用より加熱用の方が味が濃いことが多いので、加熱用を使ってみてください。牡蠣は火を通しすぎると固くな...
クリーム仕立てのパスタ 生姜のクリームパスタ
生姜を使ったシンプルなクリームパスタです。生姜やレモン、ハーブの爽やかな香りにクリームのコクがよく合います。チーズやコンソメで旨味もしっかり補強してあげれば、しっかりと満足感のあるソースに仕上がります。
クリーム仕立てのパスタ カボチャのクリームパスタ・カレー風味
カボチャを使ったクリームソース。カボチャの甘みにクリームのコクが優しい美味しさです。今回はアクセントにカレー粉を加えてスパイシーな香りに仕上げてみました。カボチャが甘いので、塩味は気持ち強めに効かせるのがポイント。使用するパスタはショートパ...
キノコのパスタ 海老とキノコ、ゴルゴンゾーラのクリームパスタ
海老とたっぷりのキノコを使ったクリームソース。ゴルゴンゾーラの香り・旨みをアクセントに使ってみました。プリッとした海老の食感にキノコやチーズの旨みが秋らしいとてもリッチな味わいです。キノコはできれば色々な種類のものを使うと良いです、スーパー...
クリーム仕立てのパスタ 茄子とゴルゴンゾーラのクリームパスタ
茄子をメインの食材としたゴルゴンゾーラのクリームソース。加熱した茄子のとろりとした食感に、ゴルゴンゾーラの力強い香りと旨みがよく合います。パワフルなソースですので、使用するパスタは、太めのロングパスタか、ペンネやコンキリエなどのショートパス...
トマトソースのパスタ パプリカとひき肉のパスタ
パプリカとひき肉を炒め合わせて軽く煮込んだソースです。パプリカの甘い香りとひき肉の旨み、トマトの酸味が絶品。ひき肉を使うソースは、煮込むことで旨みがソース全体に溶け出します。できれば１時間でも冷蔵庫で寝かせると、味が良く馴染んでより美味しい...
夏野菜のパスタ シソと茗荷のペペロンチーノ
シソと茗荷、夏の食材を使ってペペロンチーノ仕立てに。爽やかな香りに、ニンニクのパンチが食欲をそそります。ニンニクはガーリックチップにして香ばしく仕上げるのがポイントです。お好みで麺つゆなど加えても美味しそうです。 サバ缶と茗荷を使ったパ...
キノコのパスタ マッシュルームとひき肉のラグーパスタ
ラグーはフランス語で煮込みのこと。今回は小さくカットしたマッシュルームにひき肉を合わせて、軽めのラグーソースにしてみました。マッシュルームもひき肉も旨みの強い食材ですので、とても満足感のある一皿です。ラグーソースが少し多めにできたら、冷蔵庫...