パスタ・アッラ・チェネレ
ゴルゴンゾーラとオリーブのパスタ

チェネレ（cenere）はイタリア語で「灰」という意味。みじん切りにしたブラックオリーブが灰のように見えるから、というのが由来だそうです。

クリームに溶けたゴルゴンゾーラの旨味に、オリーブ、アクセントに加えたタイムの風味でシンプルながらとっても美味しいクリームパスタです。

　

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材料

• パスタ：１３０g
• ゴルゴンゾーラ：３０〜５０g
• オリーブの実（ブラック）：１０個
• ニンニク：１片
• 生クリーム：１００c c
• オリーブオイル：大さじ１〜２
• バター：大さじ１〜２
• パルミジャーノ：大さじ２〜３
• 塩：適量
• タイム：少々

作り方

1. ニンニクとオリーブはみじん切りにする。ゴルゴンゾーラはスライスにする。
2. フライパンにオリーブオイルとバター、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りが出てきたら、生クリームとゴルゴンゾーラ、オリーブ、タイムを加えてゴルゴンゾーラを溶かすように温める。煮詰めすぎないように注意。
4. 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。塩で調味する。
5. お皿に盛り付け、パルミジャーノをふる。