ガスパチョはスペイン・アンダルシア地方発祥の冷たいスープで、トマトやきゅうり、パプリカなどの野菜が入った料理です。今回はガスパチョをパスタのソースにした冷製パスタを作ってみました。野菜の酸味と甘み、香りが夏らしくとても爽やかな一皿です。本来のガスパチョには材料としてパンを加えますが、今回はパスタと合わせるため使用していません。
今回のレシピの分量だとソースが少し多めにできますので、余った分は冷蔵庫にとっておき、スープとして楽しむのも良いと思います。トマトの個体によって甘味や酸味は変わりますので、ビネガーなど調味料の量は味見をしながら調整してみてください。全体の味をくっきりさせる、カイエンペッパーの辛味がポイントです。
同じくスペイン風のサラダパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：１００g
- トマト：１〜２個
- パプリカ：１個
- きゅうり：１本
- ニンニク：１片
- 玉ねぎ：１／８個
- オリーブオイル：大さじ２
- 塩・胡椒：適量
- 白ワインビネガー：大さじ２
- カイエンペッパー：適量
作り方
- トマトとパプリカは皮を剥く。トマトは湯むき、パプリカはコンロで炙ると剥きやすいです。
- 野菜類をざく切りにする。トッピング用に少し、サイコロ状にカットしたものを取り分けておく。
- 材料をミキサーにかけてソース状にする。冷蔵庫で１時間ほど冷やす。
- パスタを茹で、流水や氷水でしっかり冷やし、キッチンペーパーで水気をとる。
- パスタをソースに加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、胡椒、トッピング用の野菜、カイエンペッパー、オリーブオイル少々をかける。
