茄子とモッツァレラのトマトソース

トマトソースに茄子とモッツァレラを加えたソース。爽やかなトマトソースに、とろっとした茄子とモッツァレラが相性バッチリです。バジルの香りをしっかり効かせるのがポイント。

モッツァレラを使ったクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• ナス：１本
• モッツァレラチーズ：お好みの量
• トマト缶：２００g
• バジル：適量
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩・黒胡椒：適量
• 白ワイン：少々

作り方

1. 茄子は一口大に切り、素揚げ、もしくは耐熱容器に入れてレンジで加熱しておく。
2. フライパンにオリーブオイルと潰したニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りが出てきたら茄子を加えて軽く炒め、トマト缶と塩、胡椒、白ワインを加えて強火〜中火で５分ほど加熱する。ミニトマトを加え、ヘラなどで潰すようにしてさらに５分ほど煮詰める。
4. 茹で上がったパスタとモッツァレラ、バジルを加えて混ぜる。お皿に盛り付けて完成。

こちらのパスタもおすすめ

カレッティエッラ（御者風パスタ） 菜の花とオリーブのトマトソースパスタ ズッキーニと生ハムのペペロンチーノ パスタ・アッラ・ノルマ