トマトソースに茄子とモッツァレラを加えたソース。爽やかなトマトソースに、とろっとした茄子とモッツァレラが相性バッチリです。バジルの香りをしっかり効かせるのがポイント。
モッツァレラを使ったクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ:80g
- ナス:1本
- モッツァレラチーズ:お好みの量
- トマト缶:200g
- バジル:適量
- ニンニク:1片
- 唐辛子:1本
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- 塩・黒胡椒:適量
- 白ワイン:少々
作り方
- 茄子は一口大に切り、素揚げ、もしくは耐熱容器に入れてレンジで加熱しておく。
- フライパンにオリーブオイルと潰したニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら茄子を加えて軽く炒め、トマト缶と塩、胡椒、白ワインを加えて強火〜中火で5分ほど加熱する。ミニトマトを加え、ヘラなどで潰すようにしてさらに5分ほど煮詰める。
- 茹で上がったパスタとモッツァレラ、バジルを加えて混ぜる。お皿に盛り付けて完成。