トマトソースに茄子とモッツァレラを加えたソース。爽やかなトマトソースに、とろっとした茄子とモッツァレラが相性バッチリです。バジルの香りをしっかり効かせるのがポイント。
モッツァレラを使ったクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- ナス：１本
- モッツァレラチーズ：お好みの量
- トマト缶：２００g
- バジル：適量
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・黒胡椒：適量
- 白ワイン：少々
作り方
- 茄子は一口大に切り、素揚げ、もしくは耐熱容器に入れてレンジで加熱しておく。
- フライパンにオリーブオイルと潰したニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら茄子を加えて軽く炒め、トマト缶と塩、胡椒、白ワインを加えて強火〜中火で５分ほど加熱する。ミニトマトを加え、ヘラなどで潰すようにしてさらに５分ほど煮詰める。
- 茹で上がったパスタとモッツァレラ、バジルを加えて混ぜる。お皿に盛り付けて完成。
