茄子とモッツァレラのトマトソース
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茄子とモッツァレラのトマトソース

トマトソースに茄子とモッツァレラを加えたソース。爽やかなトマトソースに、とろっとした茄子とモッツァレラが相性バッチリです。バジルの香りをしっかり効かせるのがポイント。

 

モッツァレラを使ったクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

  • パスタ:80g
  • ナス:1本
  • モッツァレラチーズ:お好みの量
  • トマト缶:200g
  • バジル:適量
  • ニンニク:1片
  • 唐辛子:1本
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • 塩・黒胡椒:適量
  • 白ワイン:少々

作り方

  1. 茄子は一口大に切り素揚げ、もしくは耐熱容器に入れてレンジで加熱しておく。
  2. フライパンにオリーブオイルと潰したニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
  3. ニンニクの香りが出てきたら茄子を加えて軽く炒め、トマト缶と塩、胡椒、白ワインを加えて強火〜中火で5分ほど加熱する。ミニトマトを加え、ヘラなどで潰すようにしてさらに5分ほど煮詰める。
  4. 茹で上がったパスタとモッツァレラ、バジルを加えて混ぜる。お皿に盛り付けて完成。

茄子とモッツァレラのトマトソース