ミモレットはフランスのオレンジ色のチーズ。表面に棲みつくダニで熟成されるという少し変わったチーズですが、ハードめで旨味の強い美味しいチーズです。
すりおろしたミモレットにたっぷりのエキストラバージンオリーブオイルを和えました。
グリーン・アーモンド感のあるオイルの風味と、濃厚なミモレットの旨味が合わさって大変美味。
材料
- パスタ：１３０g
- ミモレット：３０〜４０g
- オリーブオイル：適量
- 塩：適量
- イタリアンパセリ：少々
作り方
- ミモレットはすりおろしておく。パスタを茹でる。
- ボウルなどに茹で上がったパスタとミモレット（盛り付け用に少し取っておく）、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 味見をして調味し、皿に盛りつける。ミモレットとイタリアンパセリを飾る。
