アスパラガスとベーコンを使ったレモンクリームパスタ。アスパラガスの爽やかな香りとレモンの酸味ですっきり美味しい、春らしい一皿です。胡椒はブラックペッパーよりもスッとした香りのホワイトペッパーがおすすめ。
アスパラガスを使ったレシピはこちらにまとめています。
材料
- パスタ：８０g
- アスパラガス：３〜５本
- ベーコン：２０g程度
- ニンニク：１片
- 生クリーム：１００cc
- 白ワイン：少々
- パルミジャーノ：適量
- レモン：１／８個
- 塩・胡椒：適量
- イタリアンパセリ：適量
作り方
- アスパラガスは穂先以外を千切りに、ベーコンは細切り、ニンニクは包丁の腹で潰す。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、ベーコンを加えて弱火で加熱する。ベーコンがカリっとしたら、別のお皿に取り分けておく。
- アスパラガスを加えて炒め合わせる。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 生クリームと塩・胡椒を加えてとろりとするまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタとレモンの絞り汁を加えて混ぜる。お皿に盛り付け、取り分けておいたベーコンとアスパラガス、パルミジャーノ、イタリアンパセリをトッピングして完成。
