アスパラガスのレモンクリームパスタ
クリーム仕立てのパスタ春野菜のパスタ

アスパラガスのレモンクリームパスタ

アスパラガスをソテー、茹で汁と白ワインで軽く蒸してクタクタにし、最後にクリーム仕立てにしました。フードプロセッサーを使っても大丈夫です。アスパラガスとレモン、イタリアンパセリの爽やかな香りが春らしい一皿です。カリカリにしたベーコンもポイントです。

材料

  • パスタ:130g
  • アスパラガス:5〜6本
  • ベーコン:30g程度
  • ニンニク:1片
  • 唐辛子:1本
  • 生クリーム:50cc程度
  • 白ワイン:ひと回し
  • パルミジャーノ:大さじ2〜3
  • レモン:1/8個
  • 塩:適量
  • イタリアンパセリ:適量

作り方

  1. アスパラガスは一口大、ベーコンは細切り、イタリアンパセリはみじん切り、ニンニクは包丁の腹で潰しておく。
  2. 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子、ベーコンを加えて弱火で加熱する。ベーコンがカリカリになったら、別のお皿に取り分けておく。
  3. アスパラガスを加えて塩をふり、表面が色づくまでソテーする。最後のトッピング用に、適量取り分けておく。
  4. 白ワインとパスタの茹で汁を加え、5〜6分煮込む。(もしあればフライパンに蓋をする。)
  5. マッシャーやヘラなどでアスパラガスを崩すようにして、ソース状にする。
  6. 1分程度早めにあげたパスタを加え、ソースと一緒に軽く煮込む生クリームとレモン、パルミジャーノ、イタリアンパセリを加えてよく混ぜ、塩で調味する。
  7. お皿に盛り付け、取り分けておいたベーコンとアスパラガスをトッピングする。

アスパラガスのレモンクリームパスタ