玉ねぎと牛乳、生クリームで作ったオーソドックスなクリームパスタです。パンチェッタの旨味・塩味に、玉ねぎが入ったソースの甘味の組み合わせが美味しいです。
材料
- パスタ：１３０g
- 牛乳：５０cc
- 生クリーム：１００cc
- パンチェッタもしくはベーコン：２０g
- 玉ねぎ：１／４個
- パルミジャーノ：大さじ２〜３
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- バター：大さじ１
- 白ワイン：少々
- 塩・黒胡椒：適量
- パセリ：適量
作り方
- パンチェッタは細切りに、玉ねぎとパセリはみじん切りにしておく。
- フライパンにオリーブオイルとバター、パンチェッタを加えて弱火で加熱する。
- パンチェッタはカリッとし始めたら別のお皿などに取り出しておく。
- 玉ねぎを加えて軽く塩を振り、しんなりするまで炒める。
- 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
- 牛乳と生クリーム、パセリを加えてとろりとするまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、黒胡椒を加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、パンチェッタを乗せる。
