野菜とキノコのクリーム煮込みパスタ

野菜とキノコの旨みをじっくり引き出したパスタ料理。クリームと野菜の甘味が優しい美味しさながら、しっかりと旨みも感じることができるレシピです。今回は下記記載の野菜を使いましたが、どんな野菜を使っても大丈夫ですので、冷蔵庫に余った野菜類をお好みで使用してみてください。

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材料

• パスタ：１３０g
• 生クリーム：１００cc
• にんじん：１／４本
• 長ネギ：１／２本
• マッシュルーム：５個
• かぶ：１／２個
• ニンニク：１個
• オリーブオイル：大さじ１〜２
• バター：大さじ１
• 塩・白胡椒：適量
• パルミジャーノ：大さじ２
• 白ワイン：少々
• パンチェッタ：２０g
• ローリエ：１枚
• イタリアンパセリ：適量

作り方

1. 野菜類とマッシュルームはスライスにしておく。ニンニクは包丁の腹で潰し、パンチェッタは薄切りにスライスする。
2. 鍋にオリーブオイルとバター、パンチェッタ、ニンニクを加えて弱火で炒める。
3. 香りが出てきたら、野菜類とキノコ、塩少々を加えて炒める。硬いにんじんなどから順に加えると良いです。
4. 野菜類がしんなりしてきたら、白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
5. 全体が軽く浸る程度の水とローリエを加え、１０分ほど煮る。水分が足りなくなってきたら適宜足す。
6. 生クリームを加えて温める。煮詰めすぎないように注意。
7. 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、白胡椒を加えてよく混ぜる。
8. お皿に盛り付け、イタリアンパセリとパルミジャーノを乗せる。

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