野菜とキノコの旨みをじっくり引き出したパスタ料理。クリームと野菜の甘味が優しい美味しさながら、しっかりと旨みも感じることができるレシピです。今回は下記記載の野菜を使いましたが、どんな野菜を使っても大丈夫ですので、冷蔵庫に余った野菜類をお好みで使用してみてください。
同じく野菜を煮込んだミネストローネのレシピはこちらからどうぞ！
材料
- パスタ：１３０g
- 生クリーム：１００cc
- にんじん：１／４本
- 長ネギ：１／２本
- マッシュルーム：５個
- かぶ：１／２個
- ニンニク：１個
- オリーブオイル：大さじ１〜２
- バター：大さじ１
- 塩・白胡椒：適量
- パルミジャーノ：大さじ２
- 白ワイン：少々
- パンチェッタ：２０g
- ローリエ：１枚
- イタリアンパセリ：適量
作り方
- 野菜類とマッシュルームはスライスにしておく。ニンニクは包丁の腹で潰し、パンチェッタは薄切りにスライスする。
- 鍋にオリーブオイルとバター、パンチェッタ、ニンニクを加えて弱火で炒める。
- 香りが出てきたら、野菜類とキノコ、塩少々を加えて炒める。硬いにんじんなどから順に加えると良いです。
- 野菜類がしんなりしてきたら、白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
- 全体が軽く浸る程度の水とローリエを加え、１０分ほど煮る。水分が足りなくなってきたら適宜足す。
- 生クリームを加えて温める。煮詰めすぎないように注意。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、白胡椒を加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、イタリアンパセリとパルミジャーノを乗せる。
