野菜とキノコのクリーム煮込みパスタ
クリーム仕立てのパスタ根菜のパスタ

野菜とキノコのクリーム煮込みパスタ

野菜とキノコの旨みをじっくり引き出したパスタ料理。クリームと野菜の甘味が優しい美味しさながら、しっかりと旨みも感じることができるレシピです。今回は下記記載の野菜を使いましたが、どんな野菜を使っても大丈夫ですので、冷蔵庫に余った野菜類をお好みで使用してみてください。

 

同じく野菜を煮込んだミネストローネのレシピはこちらからどうぞ!

材料

  • パスタ:130g
  • 生クリーム:100cc
  • にんじん:1/4本
  • 長ネギ:1/2本
  • マッシュルーム:5個
  • かぶ:1/2個
  • ニンニク:1個
  • オリーブオイル:大さじ1〜2
  • バター:大さじ1
  • 塩・白胡椒:適量
  • パルミジャーノ:大さじ2
  • 白ワイン:少々
  • パンチェッタ:20g
  • ローリエ:1枚
  • イタリアンパセリ:適量

作り方

  1. 野菜類とマッシュルームはスライスにしておく。ニンニクは包丁の腹で潰し、パンチェッタは薄切りにスライスする。
  2. 鍋にオリーブオイルとバター、パンチェッタ、ニンニクを加えて弱火で炒める。
  3. 香りが出てきたら、野菜類とキノコ、塩少々を加えて炒める。硬いにんじんなどから順に加えると良いです。
  4. 野菜類がしんなりしてきたら、白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
  5. 全体が軽く浸る程度の水とローリエを加え、10分ほど煮る。水分が足りなくなってきたら適宜足す。
  6. 生クリームを加えて温める。煮詰めすぎないように注意。
  7. 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、白胡椒を加えてよく混ぜる。
  8. お皿に盛り付け、イタリアンパセリとパルミジャーノを乗せる。
野菜のクリーム煮パスタ
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