冷製レモンクリームパスタ

煮詰めたクリームを冷やし、レモンの風味と酸味をプラスしたレシピ。爽やかな香りもありながらクリームの濃厚さが美味しい、暑い日に食べたい一皿です。ハーブはイタリアンパセリとディルを使いましたが、お好みのものを使ってみてください。

あたたかいレモンクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：１３０g
• レモン：１／２個
• 生クリーム：１００cc
• パルミジャーノ：大さじ２〜３
• イタリアンパセリ：適量
• （あれば）ディル：適量
• オリーブオイル：大さじ１〜２
• 塩・白胡椒：適量

作り方

1. 生クリームをフライパンに入れ、とろっとするまで煮詰める。
2. ボウルなどに入れて塩で下味をつけ、粗熱をとって冷蔵庫で冷やしておく。
3. クリームにレモンの搾り汁、ディル、パルミジャーノ、白胡椒、オリーブオイルを加えて混ぜておく。
4. 茹で上がったパスタを氷水などでよく冷やし、水気をよく切る。
5. ボウルに加え、よく混ぜる。
6. お皿に盛り付け、イタリアンパセリとパルミジャーノ、レモンの皮をそえる。

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（その２）