生クリームにレモンとパルミジャーノを合わせただけの非常にシンプルなパスタ料理ですが、とろりとするまで煮詰めたクリームのコクとレモンの爽やかさがとても美味しい一皿です。濃厚さを出すため、生クリームは沸騰させて煮詰めるのがポイント。パスタがクタクタだと美味しくないので、固めのアルデンテで茹で上げてみてください。おすすめは細めのロングパスタです。
生クリームをあまり煮詰めない、さっぱり目のクリームパスタのレシピもありますので、ぜひお試しください。
材料
- パスタ：８０g
- レモン：１／２個
- 生クリーム：１００c c
- 塩・白胡椒：適量
- パルミジャーノ：大さじ２〜３
- オリーブオイル：少々
作り方
- フライパンに生クリームと塩・胡椒を加え、ポコポコするまで沸かす。
- 水分が飛び、とろりとするまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、レモンの搾り汁を加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、レモンの皮とパルミジャーノ、オリーブオイルを加える。
