ライム果汁をクリームと合わせて、濃厚かつ爽やかに仕立てました。
レモンと比べて酸味が柔らかで甘味と独特の香りがあるので、個人的にはレモンよりライムの方が好みです。
加熱しすぎると香りが飛んで苦味が出るので、ライムを加えるのは最後にしましょう。
ライムをレモンに変えても、また違った味わいになります。 個人的には、ライムの甘味と香りが好みです。
スッとした香りを出すためにセージを使いましたが、バジルやイタリアンパセリ、ローズマリーなどのハーブを使っても面白いかもしれません。
今回はシンプルに仕上げましたが、アンチョビやパンチェッタなどの具材を入れても美味しいと思います。
材料
- パスタ：１３０g
- ライム：１／２個
- 生クリーム：７０cc程度
- 牛乳：７０cc程度
- バター：大さじ１
- オリーブオイル：大さじ１
- セージ：１～２枚
- パルミジャーノ：大さじ２
- ニンニク：１片
- 塩・黒胡椒：適量
作り方
- ライムは仕上げに使うため、皮を削っておく。
- 皮を削ったら、果汁を絞っておく。
- ニンニクは包丁の腹で潰しておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイル・バターをひき、ニンニクとセージを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいたら、生クリーム・牛乳を加え、水分が少し飛ぶまで煮詰める。
- 茹で上がったパスタを加え、パルミジャーノの一部とライム果汁、黒胡椒を加え、よく混ぜる。
- 味見をして、塩で調味する。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノ、黒胡椒、削ったライムの皮をふって飾りつける。
