基本的なクリームパスタは、生ハムやスモークサーモンで香りと旨味をプラスするのがポイントです。香り付けに使う胡椒は、黒胡椒ではなく少し爽やかでクッキリした香りの白胡椒を使いました。
玉ねぎを入れて甘味とコクを出すレシピもありますが、こちらのレシピではシンプルにクリームと牛乳だけで仕上げました。生クリームだけだと少しくどくなってしまうので、牛乳と混ぜてソースのベースにしています。ソースをどれくらい煮詰めるかはお好みですが、少しとろりとするくらいにとどめるのがおすすめです。
材料
- パスタ：１３０g
- 生クリーム：１００cc
- 牛乳：５０cc
- スモークサーモン、もしくは生ハム：１０〜２０g
- バター：大さじ１
- オリーブオイル：大さじ１〜２
- パルミジャーノ：大さじ２〜３
- 塩・白胡椒：適量
作り方
- スモークサーモンは千切りにする。
- フライパンにバターとオリーブオイルを加えて加熱し、スモークサーモンを加えて軽く炒める。
- 生クリームと牛乳、白胡椒をフライパンに加えて、とろりとするまで軽く煮詰める。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加え、よく混ぜる。塩で調味する。
- お皿に盛り付け、パルミジャーノをかける。
