レモンの果汁とピールをたっぷり使った爽やかな一皿。天気の良い南イタリアの印象です。
チーズで旨味を、イタリアンパセリとエキストラバージンオリーブオイルで香りをプラスしています。
人によって生クリームを入れたり、ニンニクを入れなかったりと作り方は様々ですので、ぜひアレンジしてみてくださいね。
今日はパルミジャーノに加えて、手元にあったギリシャのグリルチーズを加えてみました。
材料
- パスタ:130g
- レモン:1/2個
- ニンニク:1片
- 鷹の爪:1本
- イタリアンパセリ:適量
- パルミジャーノ:大さじ2 他 お好みのチーズ
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- 塩:適量
作り方
- ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りに、パルミジャーノはすりおろす。
- レモンの皮を、包丁やすりおろし器などで分けておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を加え、弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいたら、パスタの茹で汁を加えて加熱を止めておく。
- 茹で上がったパスタとイタリアンパセリ、チーズを加えてレモンを絞りいれ、よく混ぜる。味見をして調味する。最後にレモンの皮を乗せる。
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