レモンの果汁とピールをたっぷり使った爽やかな一皿。天気の良い南イタリアの印象です。
チーズで旨味を、イタリアンパセリとエキストラバージンオリーブオイルで香りをプラスしています。
人によって生クリームを入れたり、ニンニクを入れなかったりと作り方は様々ですので、ぜひアレンジしてみてくださいね。
今日はパルミジャーノに加えて、手元にあったギリシャのグリルチーズを加えてみました。
材料
- パスタ：１３０g
- レモン：１／２個
- ニンニク：１片
- 鷹の爪：１本
- イタリアンパセリ：適量
- パルミジャーノ：大さじ２ 他 お好みのチーズ
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩：適量
作り方
- ニンニクとイタリアンパセリはみじん切りに、パルミジャーノはすりおろす。
- レモンの皮を、包丁やすりおろし器などで分けておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を加え、弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいたら、パスタの茹で汁を加えて加熱を止めておく。
- 茹で上がったパスタとイタリアンパセリ、チーズを加えてレモンを絞りいれ、よく混ぜる。味見をして調味する。最後にレモンの皮を乗せる。
