舞茸のクリームパスタ
キノコのパスタクリーム仕立てのパスタ

舞茸のクリームパスタ

舞茸をたっぷり使ったクリームパスタ。

ベーコンやアンチョビなどは入れていませんが、キノコの旨味でしっかり食べ応えがあります。

今回はソースの他にトッピングとして、カリッと焼き目をつけた舞茸を乗せてみました。

レモンの酸味と香りでさっぱりと!

お好みで、チーズをゴルゴンゾーラに変えてみても美味しそうです。

材料

  • パスタ:130g
  • 舞茸:100〜200g(分量はお好みで)
  • 生クリーム:100cc
  • 牛乳:100cc
  • パルミジャーノ:大さじ2
  • ニンニク:1片
  • 玉ねぎ:1/4個
  • 鷹の爪:1本
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • バター:1かけ
  • 塩・胡椒:適量
  • タイム:適量
  • イタリアンパセリ:適量
  • レモン:1/4個

作り方

  1. ニンニクは包丁の腹で潰し、玉ねぎはみじん切り、イタリアンパセリはあらみじんにする。舞茸は手で1口大に割いておく。
  2. トッピング用の舞茸をソテーする。フライパン(できれば鉄)にオイルを少々引き、中火〜強火で温めてから舞茸半量を加え、塩を振る。焼き目をつけるため、あまり動かさないようにしてソテーする。
  3. よく焼き目がついたら、お皿などに取り出しておく。
  4. ソースを作る。冷たいフライパンにオリーブオイル・バター・鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
  5. ニンニクが色づいたら玉ねぎを加えて塩を振る。しんなりするまで炒める。
  6. 舞茸を加え、塩・胡椒・タイムを振ってよく炒める。
  7. 舞茸がしんなりしたら、生クリームと牛乳を加えて少し煮詰め、水分を軽く飛ばす。
  8. 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、イタリアンパセリ、レモンを加えてよく混ぜる。

舞茸のクリームパスタ