プチヴェールとホタテのクリームパスタ

プチヴェールは、芽キャベツとケールを掛け合わせた野菜。ちょっと珍しいですね！

味は芽キャベツに近いですが、苦味が少なくて甘味が強く、加熱も短時間でOKのようです。

今回は甘味を生かすためにクリームソースに仕上げてみました！加熱時間も最低限で、歯応えもある程度残るように。

濃厚なクリームとチーズに相性抜群！　大変美味です。

生クリームだけでもOKですが、牛乳を加えることですっきりとした味わいに。最近は牛乳入りの方が好みです。

白ワインで爽やかな香りをプラスするのもポイント。

材料

• パスタ：１３０g
• プチヴェール：５〜１０個
• ホタテ：３〜５個
• ニンニク：１片
• 鷹の爪：１本
• 玉ねぎ：１／２個
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• バター：１かけ
• 生クリーム：１００cc
• 牛乳：１００cc
• パルミジャーノ：大さじ２
• 白ワイン：１まわし
• 塩・胡椒：適量
• タイム：適量

作り方

1. プチヴェールは半分か１／４にカット、ニンニクと玉ねぎはみじん切りにしておく。
2. ホタテは角切りにして、塩と胡椒で下味をつけておく。
3. 冷たいフライパンにオリーブオイルとバター、ニンニクと鷹の爪を加えて弱火で加熱する。
4. ニンニクが色づいてきたら玉ねぎを加えて塩をふり、透明になるまでじっくり炒める。
5. ホタテを加えて少しだけ火を入れたら、プチヴェールと白ワインを加え、中火〜強火でアルコールを飛ばしながら、フライパンに蓋をして軽く蒸すようにする。１０秒程度でOK。
6. 生クリームと牛乳、胡椒とタイムを加え、軽く煮詰める。
7. 茹で上がったパスタとパルミジャーノを加えてよく混ぜる。味見をして調味する。

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