海老とホタテのクリームパスタ

海老とホタテの貝柱を使ったクリームパスタ。魚介の旨みに濃厚なクリームソースがとっても贅沢な味わいです。通常クリームソースにニンニクはあまり使用しませんが、今回は魚介の臭みを取り良い香りをつけるため、加えています。使用するパスタは、濃厚なソースを受け止める少し太めのリングイネなどがおすすめです。

魚介を使ったトマトソース、ペスカトーレのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• 海老：５尾程度
• ホタテ：２〜３個
• 生クリーム：１００cc
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• アンチョビペースト：少々
• 白ワイン：少々
• パルミジャーノ：大さじ２〜３
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩・胡椒：適量

作り方

1. ニンニクはみじん切りにする。海老とホタテは下味の塩を振る。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りが出てきたら、海老・ホタテ・アンチョビペーストを加えて炒め合わせる。
4. 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
5. 生クリームを加えてとろりとするまで煮詰める。
6. 茹で上がったパスタを加えて混ぜる。お皿に盛り付け、パルミジャーノと胡椒を散らして完成。

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