ホワイトアスパラガスのクリームパスタ
クリーム仕立てのパスタ

ホワイトアスパラガスのクリームパスタ

春が旬のホワイトアスパラガスを下茹でしてクリーム仕立てに。シャキッとした食感に、卵とチーズのコクが素敵です。

材料

  • パスタ:130g
  • ニンニク:1片
  • 玉ねぎ:1/4個
  • ホワイトアスパラガス:5本程度
  • 卵:1個
  • 生クリーム:100cc
  • 牛乳:50cc
  • パルミジャーノ:大さじ2〜3
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • バター:1かけ
  • 塩・白胡椒:適量

作り方

  1. ホワイトアスパラガスの下処理をする。硬い部分の皮を剥き、5〜10分茹でてそのまま冷ます。
  2. はお好みの硬さに茹でておく。
  3. ニンニクと玉ねぎはみじん切り、ホワイトアスパラガスはスライスにしておく。
  4. 冷たいフライパンにニンニクとオリーブオイル、バターを加え、弱火で加熱する。
  5. ニンニクが色づいたら玉ねぎを加えて塩をふり、よく炒める。
  6. 玉ねぎがしんなりしたら、生クリーム、牛乳、ホワイトアスパラガスを加えて軽く煮詰める。
  7. 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、胡椒を加えてよく混ぜる。
  8. お皿に盛り付け、を加える。

ホワイトアスパラガスのクリームパスタ