春が旬のホワイトアスパラガスを下茹でしてクリーム仕立てに。シャキッとした食感に、卵とチーズのコクが素敵です。
材料
- パスタ：１３０g
- ニンニク：１片
- 玉ねぎ：１／４個
- ホワイトアスパラガス：５本程度
- 卵：１個
- 生クリーム：１００cc
- 牛乳：５０cc
- パルミジャーノ：大さじ２〜３
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- バター：１かけ
- 塩・白胡椒：適量
作り方
- ホワイトアスパラガスの下処理をする。硬い部分の皮を剥き、５〜１０分茹でてそのまま冷ます。
- 卵はお好みの硬さに茹でておく。
- ニンニクと玉ねぎはみじん切り、ホワイトアスパラガスはスライスにしておく。
- 冷たいフライパンにニンニクとオリーブオイル、バターを加え、弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいたら玉ねぎを加えて塩をふり、よく炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、生クリーム、牛乳、ホワイトアスパラガスを加えて軽く煮詰める。
- 茹で上がったパスタとパルミジャーノ、胡椒を加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、卵を加える。
