そら豆のカルボナーラ仕立て

ベーコンで旨味と香りを出したオイルでそら豆をざっくり炒め、カルボナーラ仕立てにしました。そら豆の風味とホコホコした食感がカルボナーラのとろみとよく合い、春らしい一皿です。水分量はお好みで、生クリームや茹で汁を適宜プラスして調整してみてください。

そら豆とブロッコリーを合わせてクリーム仕立てにしたパスタのレシピはこちら！

材料

• パスタ：１３０g
• ベーコン：３０g
• そら豆：１０〜１５個
• 卵の黄身：２個
• パルミジャーノ：大さじ４〜５
• オリーブオイル：大さじ１
• 塩・黒胡椒：適量

作り方

1. そら豆は皮を剥く。ベーコンは一口大にカットする。
2. ボウルなどに卵の黄身とパルミジャーノを加えてよく混ぜておく。（卵液）
3. フライパンにオリーブオイルとベーコンを加えて弱火で加熱する。
4. ベーコンに火が通ったらそら豆を加えて炒める。
5. パスタの茹で汁を加え、軽く茹でるようなイメージで、そら豆に火を通す。
6. 茹で上がったパスタ、卵液を加えてよく混ぜる。塩で調味する。
7. お皿に盛り付け、パルミジャーノと黒胡椒をかける。

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