スパゲッティ・アッラ・ブッテラ
（カウボーイ風パスタ）

トマトソースに卵黄を絡めたパスタで、自然豊かなトスカーナ州、沿岸沿いのマレンマ地方の郷土料理です。アマトリチャーナとカルボナーラのいいとこ取りのようなレシピ、美味しくないはずがありません。

使う肉はパンチェッタでもベーコンでもサルシッチャでも良いようですが、今回は生ハムを使ってみました。生クリームはお好みで。シャープな味がお好みであれば入れなくてもOKです。

生ハムとサワークリームのパスタレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• トマト缶：２００g
• 卵黄：１個分
• 生ハム：２０g
• 生クリーム：２００cc
• オリーブオイル：大さじ２
• バター：１かけ
• パルミジャーノ：適量
• 唐辛子：１本
• 塩・黒胡椒：適量
• イタリアンパセリ：適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイルと唐辛子を加えて加熱、生ハム半量を加えて炒める。
2. トマト缶を加えて水分が飛ぶまで煮詰める。
3. 生クリームを加えてとろりとするまで煮る。
4. 茹で上がったパスタを加え、卵黄とパルミジャーノ、バター、黒胡椒を加えて混ぜる。
5. お皿に盛り付け、残りの生ハムとイタリアンパセリを散らして完成。

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