にんじんとミモレットのオレンジカルボナーラ

すりおろしたにんじんとミモレット、２つのオレンジ色の食材を合わせたカルボナーラ。

にんじんの甘みがクリーミーなソースと合わさり、濃厚な味わいです。

パンチェッタはカリッと炒めて食感と風味を引き出しましょう。

材料

• パスタ：１３０g
• 卵黄：２個
• 生クリーム：５０cc
• にんじん：１／２本
• パンチェッタ：３０g
• ニンニク：１片
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩・胡椒：適量
• ミモレット：大さじ４〜５

作り方

1. にんじんはおろし器などですりおろし、ニンニクは包丁の腹で潰す。パンチェッタは薄切りにカットする。
2. ボウルなどに卵黄とミモレット、胡椒を加えて混ぜ合わせておく。（卵液）
3. フライパンにオリーブオイルとパンチェッタ、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
4. パンチェッタがカリッとしたら取り出しておく。
5. にんじんを加えてしんなりするまで炒める。
6. 生クリームを加え、軽く温める。
7. 茹で上がったパスタを加えて混ぜ、火を止めて卵液を加える。
8. 固まらないよう、とろりとするまでよく混ぜ合わせる。
9. お皿に盛り付け、パンチェッタとミモレット、胡椒を振る。