キャビアを贅沢に使った冷製パスタ。キャビアの味わいを活かすためその他の味付けは最低限に、キリッとした冷製仕立てにしています。キャビアのとろりとした濃厚な旨味と香りに、レモンとディルのスッとした香りが最高の一皿、せっかくなのでキャビアはケチらずたっぷり使ってみてください。キャビアはなかなか見かけない食材ですが、ふるさと納税やいただきものなどで手に入ったらぜひ作ってみてくださいね。パスタは細めのカペッリーニやフェデリーニがおすすめ、水で冷やすと硬くなりますので、茹で時間は標準より１分ほど長く取るのがコツです。
ウニを使った冷製パスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- キャビア：大さじ１程度
- レモン：１／４個
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・胡椒：適量
- ディル：適量
作り方
- ボウルにオリーブオイル、塩・胡椒、レモンの搾り汁、刻んだディルを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
- パスタは標準の茹で時間より１分ほど長めに茹で、流水でざっと冷やしてから氷水で締め、しっかり水気をとる。
- パスタをボウルに加えて混ぜ合わせる。
- お皿に盛り付け、キャビアを添えて完成。
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