シャンティイは生クリームを泡立てたホイップのこと。今回はパスタに馴染むよう、軽めのホイップをしっかり冷やし、ウニの冷製パスタにしました。キリッと冷えたクリームがウニの香りを引き立てます。
ウニの味わいを損ねないよう、香り付けは必要最低限にしています。
材料
- パスタ：１００g
- ウニ：５０g
- 生クリーム：１５０cc
- オリーブオイル：少々
- レモン：少々
- あさつき：少々
- 塩：適量
作り方
- ボウルなどに生クリームと塩を入れ、少しとろりとするまで空気を含ませるように泡立てる。固くなりすぎないように注意。
- 冷蔵庫に入れ、しばらく冷やしておく。
- あさつきは斜めにスライスする。
- パスタを茹で、冷水で冷やして水気をよく切る。
- パスタとオリーブオイル、レモンの搾り汁を生クリームのボウルに加え、よく混ぜる。
- お皿に盛り付け、あさつきを添える。
