牡蠣をメインの食材にしたペペロンチーノです。牡蠣自体の旨みが強く、シンプルながら絶品の一皿に仕上がります。アンチョビペーストは旨味の底上げにプラス。白ワインで魚介の臭みをとるのがポイント。牡蠣は炒めるときにヘラなどで軽く潰して旨みをソースに溶かし込んであげてください。使用するパスタは、乾麺のスパゲティがおすすめ。
牡蠣とベーコンを使った醤油クリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 牡蠣：５〜６個
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- アンチョビペースト：少々
- 白ワイン：少々
- イタリアンパセリ：少々
作り方
- 牡蠣は洗って汚れを落とし、ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにニンニクと唐辛子、オリーブオイルを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビペーストと牡蠣を加えて炒め合わせる。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 茹で上がったパスタを加えて混ぜ、盛り付けてイタリアンパセリを散らして完成。
