生のマグロをトマトソースと合わせたパスタ料理。オリーブとケイパーで地中海らしい味わいに仕上げてみました。マグロはせっかく生のものを使うのであれば、火が通り過ぎない程度に加熱するのがポイントです。ハーブはイタリアンパセリなどでも大丈夫ですが、手に入ればぜひミントを使ってみてください。スッとした甘い香りがマグロと相性バッチリです。使用するパスタは、ロングパスタ・ショートパスタどちらでも大丈夫です。
同じくマグロを使った、マグロのエオリアーナ風パスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- トマト缶：２００g
- マグロの切り身：８０g
- オリーブの実：１０個
- ケイパー：大さじ１
- アンチョビ：１切れ
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・胡椒：適量
- 白ワイン：少々
- ミント：少々
作り方
- ニンニクは包丁の腹で潰し、オリーブは半分にカット、マグロは一口大にカット、ケイパーはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルと唐辛子、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたらアンチョビとオリーブ、ケイパーを加えて炒め合わせる。
- トマト缶、白ワイン、塩・胡椒を加えて煮詰める。少し経った時点でマグロを加える。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜ、お皿に盛り付ける。ミントを散らす。
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