鯛のスライスと長ネギをシンプルなオイルソースで合わせました。白身の淡白な旨みに、長ネギの甘みがほっこり美味しい一皿です。白ワインとパセリで爽やかな香りをつけています。鯛は他の白身魚に変えても美味しいですよ。長ネギは千切りでソースとよく絡めるのがポイントです。使用するパスタは、乾麺のスパゲティがおすすめ。
鶏肉と長ネギのパスタはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 鯛（刺身用）：１００g
- 長ネギ：１／２本
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- アンチョビペースト：少々
- 白ワイン：少々
- パセリ：適量
- オリーブオイル：大さじ２〜３
作り方
- 長ネギは千切り、鯛はスライス、ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- 香りが出てきたら、長ネギとアンチョビを加えて炒め合わせる。
- しんなりしてきたら、鯛を加えてざっくり炒める。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- パスタの茹で汁を加えて火を止め、パセリを加える。
- 茹で上がったパスタを加えて混ぜる。お皿に盛り付け、パセリを散らして完成。
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