ボスカイオーラ

「木こり風」という意味の、ツナとキノコを使ったトマトソース。森に生えているキノコを使うから、もしくはツナの断面が切り株に見えるから、というのが由来です。ツナとキノコの旨味をトマトの酸味がまとめ、オーソドックスにとても美味しいパスタ料理です。今回は旨味の強いしめじを使いましたが、椎茸や、もしあればポルチーニなど使ってもOKです。

しめじとベーコンを使ったクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• トマト缶：２００g
• ツナ缶：１缶
• ニンニク：１片
• しめじ：１株
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 白ワイン：少々
• 唐辛子：１本
• 塩・胡椒：適量
• バジル：適量

作り方

1. ニンニクはみじん切り、しめじは手で割いておく。
2. フライパンにオリーブオイルと唐辛子、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
3. 香りが出てきたらツナとしめじを加えてしんなりするまで炒める。
4. 白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
5. トマト缶を加え、５分ほど煮る。水分が飛ぶまで強火、その後は茹で汁を加えつつ弱火。
6. 茹で上がったパスタと塩・胡椒、バジルを加えて混ぜる。お皿に盛り付け、バジルを添えて完成。

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