ジャガイモとサバ缶を使った、ちょっぴり食べごたえのある一皿。アンチョビとサバの旨みがジャガイモの食感とよくマッチ、栄養たっぷり夏らしい料理です。白ワインやタイムで良い香りを纏わせてあげるのがポイント。ハーブは今回タイムを使いましたが、お好みでローズマリーやイタリアンパセリなど使ってみてください。アンチョビはベーコンやパンチェッタに変えても美味しそうです。
同じくサバ缶を使った和風のペペロンチーノのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- ペンネ：８０g
- ジャガイモ：１個
- サバ缶：１缶
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- アンチョビ：１切れ
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩・胡椒：適量
- タイム：適量
- 白ワイン：少々
作り方
- ジャガイモは皮を剥いて角切りにし、水を纏わせてレンジで３分ほど加熱する。
- ニンニクはスライスにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたら、アンチョビとジャガイモ、サバ缶、塩・胡椒・タイムを加えて炒め合わせる。
- 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。お皿に盛り付ける。仕上げに黒胡椒をかける。
