海ぶどうは沖縄特産の海藻で、グリーンキャビアとも呼ばれます。今回は海ぶどうをシンプルにペペロンチーノにしてみました。ほんのり香る海の香りに、プチプチっとした独特の食感が面白い一皿です。レモンで爽やかさを、コラトゥーラで旨味をプラスしていますが、お好みでポン酢やバターを加えたり、冷製仕立てにしても美味しそうです。
イタリアの魚醤、コラトゥーラについては、こちらの記事に詳しく記載してあります。
材料
- パスタ：１３０g
- 海ぶどう：８０g
- ニンニク：１〜２片
- レモン：１／４個
- 唐辛子：１本
- コラトゥーラ、なければアンチョビや醤油：少々
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩：適量
作り方
- 海ぶどうは（塩漬けの場合）水でもどし、そのまま食べられる程度の塩分にしておく。
- ニンニクはみじん切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたら、茹で汁少々とコラトゥーラを加えて火を止める。
- 茹で上がったパスタと海ぶどう半量、レモンの絞り汁を加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、残りの海ぶどうを乗せる。
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