春が旬のホタルイカをメインの具材に、ニンニクとアンチョビ、唐辛子が効いたトマトソース仕立てにしました。ホタルイカの濃厚な味と香りに、爽やかなトマトソースが美味しい一皿です。
春におすすめのパスタ料理はこちらにまとめています。
材料
- パスタ:80g
- ホタルイカ(ボイルしたもの):30g
- トマト缶:100g
- ニンニク:1片
- 唐辛子:1本
- アンチョビペースト:少々
- 白ワイン:少々
- オリーブオイル:大さじ2〜3
- 塩・白胡椒:適量
作り方
- ニンニクはスライスに、ホタルイカは目と軟骨を取り除いておく。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが軽く色づいたら、アンチョビペーストとホタルイカを加えて炒め合わせる。
- 白ワインを加えて強火でアルコールを飛ばす。
- トマト缶、塩・胡椒を加えて、とろりとするまで強火で煮詰める。
- 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。お皿に盛り付ける。