数の子はニシンの卵巣。お正月で定番の食材ですね。今回はバターを効かせたペペロンチーノに、あさつきで和風に仕立てました。
プチプチコリっとした食感に、バターのコクが心地よい一皿です。
材料
- パスタ：１３０g
- 数の子：４〜５本
- ニンニク：１片
- アンチョビ：１きれ
- あさつき：１本
- 唐辛子：１本
- バター：大さじ２
- オリーブオイル：大さじ２
- 塩：適量
作り方
- ニンニクはみじん切り、あさつきは小口切り、数の子はざく切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクから香りが出てきたら、アンチョビを加えて溶かすように炒める。
- パスタの茹で汁おたま１杯分ほど加え、火を止めておく。
- 茹で上がったパスタとバター、数の子を加えてよく混ぜる。味見をして塩で調味する。
- お皿に盛り付け、あさつきを振る。
