数の子のバターペペロンチーノ
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数の子のバターペペロンチーノ

数の子はニシンの卵巣。お正月で定番の食材ですね。今回はバターを効かせたペペロンチーノに、あさつきで和風に仕立てました。

プチプチコリっとした食感に、バターのコクが心地よい一皿です。

材料

  • パスタ:130g
  • 数の子:4〜5本
  • ニンニク:1片
  • アンチョビ:1きれ
  • あさつき:1本
  • 唐辛子:1本
  • バター:大さじ2
  • オリーブオイル:大さじ2
  • 塩:適量

作り方

  1. ニンニクはみじん切り、あさつきは小口切り、数の子はざく切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
  3. ニンニクから香りが出てきたら、アンチョビを加えて溶かすように炒める。
  4. パスタの茹で汁おたま1杯分ほど加え、火を止めておく。
  5. 茹で上がったパスタとバター、数の子を加えてよく混ぜる。味見をして塩で調味する。
  6. お皿に盛り付け、あさつきを振る。
数の子のバターペペロンチーノ