数の子はニシンの卵巣。お正月で定番の食材ですね。今回はバターを効かせたペペロンチーノに、あさつきで和風に仕立てました。
プチプチコリっとした食感に、バターのコクが心地よい一皿です。
材料
- パスタ:130g
- 数の子:4〜5本
- ニンニク:1片
- アンチョビ:1きれ
- あさつき:1本
- 唐辛子:1本
- バター:大さじ2
- オリーブオイル:大さじ2
- 塩:適量
作り方
- ニンニクはみじん切り、あさつきは小口切り、数の子はざく切りにする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクから香りが出てきたら、アンチョビを加えて溶かすように炒める。
- パスタの茹で汁おたま1杯分ほど加え、火を止めておく。
- 茹で上がったパスタとバター、数の子を加えてよく混ぜる。味見をして塩で調味する。
- お皿に盛り付け、あさつきを振る。
