タコを軽く炒めて、オリーブと一緒にトマトソースで軽く詰めました。 タコとオリーブの旨みがパスタに絡んで大変美味しいです。
タコの旨みをしっかり引き出すのがポイント、オリーブオイルは香りの良いものを使いましょう。
コラトゥーラがない場合は、アンチョビなどでも代用可能です。 お好みでレモンなど絞ったり、フレッシュトマトを加えても良いでしょう。
材料
- パスタ：１３０g
- タコの足：１本程度
- オリーブの実：１０個程度
- ケイパー：大さじ１
- 基本のトマトソース：おたま２杯分
- ニンニク：２〜３片
- 唐辛子の輪切り：大さじ１
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- コラトゥーラ：小さじ１
- イタリアンパセリ：適量
作り方
- ニンニクはみじん切り、タコは薄めのスライスにしておく。イタリアンパセリは荒みじんにしておく。
- 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
- ニンニクが色づいてきたら、タコと唐辛子、ケイパーを加えて軽く炒める。
- トマトソースとオリーブを加えて軽く沸かす。
- 塩・コラトゥーラで調味する。イタリアンパセリを半量加える。
- 茹で上がったパスタを加え、エクストラバージンオイルを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。
※基本のトマトソースの作り方はこちら
