タコとオリーブのトマト煮込みパスタ
その他の魚介類トマトソースのパスタ

タコとオリーブのトマト煮込みパスタ

タコを軽く炒めて、オリーブと一緒にトマトソースで軽く詰めました。 タコとオリーブの旨みがパスタに絡んで大変美味しいです。

タコの旨みをしっかり引き出すのがポイント、オリーブオイルは香りの良いものを使いましょう。

コラトゥーラがない場合は、アンチョビなどでも代用可能です。 お好みでレモンなど絞ったり、フレッシュトマトを加えても良いでしょう。

材料

  • パスタ:130g
  • タコの足:1本程度
  • オリーブの実:10個程度
  • ケイパー:大さじ1
  • 基本のトマトソース:おたま2杯分
  • ニンニク:2〜3片
  • 唐辛子の輪切り:大さじ1
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • コラトゥーラ:小さじ1
  • イタリアンパセリ:適量

作り方

  1. ニンニクはみじん切り、タコは薄めのスライスにしておく。イタリアンパセリは荒みじんにしておく。
  2. 冷たいフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを加えて弱火で加熱する。
  3. ニンニクが色づいてきたら、タコと唐辛子、ケイパーを加えて軽く炒める。
  4. トマトソースとオリーブを加えて軽く沸かす
  5. 塩・コラトゥーラで調味する。イタリアンパセリを半量加える。
  6. 茹で上がったパスタを加え、エクストラバージンオイルを加えてよく混ぜる。
  7. お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。

 

※基本のトマトソースの作り方はこちら

タコとオリーブのトマト煮込みパスタ