海ぶどうのペペロンチーノ
その他の魚介類

海ぶどうのペペロンチーノ

海ぶどうは沖縄特産の海藻で、グリーンキャビアとも呼ばれます。今回は海ぶどうをシンプルにペペロンチーノにしてみました。ほんのり香る海の香りに、プチプチっとした独特の食感が面白い一皿です。レモンで爽やかさを、コラトゥーラで旨味をプラスしていますが、お好みでポン酢やバターを加えたり、冷製仕立てにしても美味しそうです。

 

イタリアの魚醤、コラトゥーラについては、こちらの記事に詳しく記載してあります。

材料

  • パスタ:130g
  • 海ぶどう:80g
  • ニンニク:1〜2片
  • レモン:1/4個
  • 唐辛子:1本
  • コラトゥーラ、なければアンチョビや醤油:少々
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • 塩:適量

作り方

  1. 海ぶどうは(塩漬けの場合)水でもどし、そのまま食べられる程度の塩分にしておく。
  2. ニンニクはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
  4. ニンニクが色づいてきたら、茹で汁少々とコラトゥーラを加えて火を止める。
  5. 茹で上がったパスタと海ぶどう半量、レモンの絞り汁を加えてよく混ぜる。
  6. お皿に盛り付け、残りの海ぶどうを乗せる。
海ぶどうのペペロンチーノ
海ぶどうのペペロンチーノ
海ぶどうのペペロンチーノ