ウニのパスタ
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ウニのパスタ

ウニを使ったシンプルなパスタ料理。ウニの美味しさを活かすため食材は最低限に、香り付けのニンニクとハーブに、旨みをプラスするアンチョビだけを使っています。ウニは加熱するとフレッシュさが飛んでしまうので、あまり火にはかけずに半分は余熱で火を通し、残りは生のままトッピングしています。ふるさと納税などで手に入る塩水うになど使うと良いでしょう。使用するパスタはオーソドックスにスパゲティがおすすめ。

 

ウニを使った冷製のクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ。

材料

  • パスタ:80g
  • ウニ:50g
  • ニンニク:1片
  • アンチョビペースト:少々
  • オリーブオイル:大さじ2〜3
  • イタリアンパセリ:適量

作り方

  1. ニンニクはみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを加えて弱火で加熱する。
  3. ニンニクの香りが出てきたらアンチョビペーストを加えて軽く炒め、パスタの茹で汁を加えて火を止める。
  4. 茹で上がったパスタとウニ半量、イタリアンパセリを加えて混ぜ合わせる。
  5. お皿に盛り付け、残りのウニをトッピングする。
ウニのパスタ
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