桜海老を使ったシンプルなペペロンチーノ。アクセントに、じっくりとした旨味が美味しいオリーブの実を使ってみました。桜海老は生ではなく乾燥のものでもOK、香ばしい香りがダイレクトに味わえる一皿です。アンチョビがなければ醤油やその他の魚醤でも大丈夫です。使用するパスタは乾麺のスパゲティを使ってみてください。お好みで、レモンなど絞ってみても美味しそうです。
同じく桜海老を使った和風のクリームパスタのレシピは、こちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 桜海老：お好みの量
- オリーブの実：５個
- ニンニク：１片
- 唐辛子：１本
- アンチョビ：１切れ
- オリーブオイル：大さじ２〜３
- 塩：適量
- イタリアンパセリ：適量
作り方
- ニンニクはスライスに、オリーブの実は半分にカットする。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
- ニンニクの香りが出てきたらオリーブと桜海老、アンチョビを加えて炒め合わせる。
- 茹で汁少々とイタリアンパセリを加えて火を止めておく。
- 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。
- お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。
