鶏肉と長ネギのパスタ・ラグービアンコ

鶏肉と長ネギを炒め合わせ、軽めに煮込んだソースです。ラグービアンコとは、トマトや赤ワインを使わず、すっきりとした仕立てに煮込んだソースのことです。鶏肉は煮込むことで旨みがソースに染み出し、甘い長ネギと合わさって絶品。今回はソースとよく絡む、幅広のフェットチーネに合わせました。

豚肉を使ったラグービアンコのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• 鶏肉：１５０g
• 長ネギ：１／２本
• ニンニク：１片
• オリーブオイル：大さじ１〜２
• 白ワイン：少々
• 塩・胡椒：適量
• イタリアンパセリ：適量

作り方

1. 鶏肉は小さめにカットして下味の塩を振っておく。長ネギはスライス、ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを引いて焼き目をつけるように鶏肉を炒める。
3. 火が通ったら、長ネギとニンニクを加えて炒め合わせる。
4. 長ネギがしんなりしたら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
5. ひたひたの水を加えて１０〜１５分煮込む。
6. 茹で上がったパスタとイタリアンパセリを加えて混ぜる。
7. お皿に盛り付けて、イタリアンパセリを散らして完成。

こちらのパスタもおすすめ

サバと長ネギの和風ペペロンチーノ ジャガイモとチーズの煮込みパスタ 鱈のクリームパスタ 鮭と茗荷のペペロンチーノ