砂肝とピーマンのペペロンチーノ

砂肝といえば焼き鳥がメジャーですが、パスタ料理にも活用できます。シャキッとした独特の食感と鶏の旨みに、ピーマンの香りがよく合います。ニンニクと黒胡椒をしっかり効かせ、パンチのある味に仕上げましょう。お好みでネギや醤油を加えて和風にしても美味しそうです。使用するパスタは、表面のツルッとしたスパゲティがおすすめです。（Barillaなど）

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材料

• パスタ：８０g
• 砂肝：１００g
• ピーマン：１個
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩・黒胡椒：適量

作り方

1. 砂肝は皮などを取り除いて下処理する。ピーマンはスライス、ニンニクは包丁の腹で潰す。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りが出てきたら、砂肝・塩・胡椒を加えてよく炒める。
4. ピーマンも加えてさらに炒め合わせる。
5. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。お皿に盛り付ける。

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