炒めたひき肉をクリームで軽く煮たソース。シンプルな食材の組み合わせですが、ひき肉の香ばしさと旨み、クリームのコクがびっくりするほど美味しい一皿。意外と重要なのはパセリで、たっぷり使って爽やかな香りをプラスしましょう。ひき肉の下味が全体の味を左右するので、しっかり味をつけましょう。今回はファルファッレという蝶々の形をしたショートパスタを使いました。タリアテッレなどの幅広麺もおすすめです。
蓮根とひき肉を使ったパスタのレシピはこちらからどうぞ。
材料
- パスタ：８０g
- 牛ひき肉：１００g
- 生クリーム：１００cc
- 玉ねぎ：１／２個
- ニンニク：１片
- パセリ：適量
- オリーブオイル：少々
- パルミジャーノ：適量
- 塩・胡椒：適量
作り方
- 牛ひき肉には塩で下味をつけておく。玉ねぎとパセリはみじん切り、ニンニクは包丁の腹で潰す。
- フライパンにオリーブオイルを引いて加熱、焼き目をつけるように焼く。
- 火が通ったら、玉ねぎとニンニクを加えてしんなりするまで炒める。
- 生クリームとパセリ、塩・胡椒を加え、適宜水分を加えながら５分ほど煮る。
- 茹で上がったパスタを加えて混ぜる。お皿に盛り付け、パセリとパルミジャーノを散らして完成。
