サン・ジョヴァンニ風
トマトソースパスタ

日本ではヨハネと呼ばれる聖人サン・ジョヴァンニに捧げられたと言われる、プーリア地方のトマトソース。地域によってレシピは変わりますが、今回は生ハムの旨みをシンプルなトマトソースに移すレシピをご紹介します。生ハムのしっかりとした旨味と塩味に、トマトの酸味とフレッシュ感が気持ち良く、気分がさっぱりとする心地よい一皿です。オレガノと黒胡椒の香りがワンポイントです。

同じくプーリア州のパスタ料理、ブロッコリーを使ったプリエーゼのレシピはこちらからどうぞ。

材料

• パスタ：８０g
• 生ハム：３０g
• トマト缶：２００g
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• オリーブオイル：大さじ２〜３
• 塩・黒胡椒：適量
• オレガノ：適量
• パルミジャーノ：大さじ２〜３

作り方

1. ニンニクは包丁の腹で潰し、生ハムは一口大にカットする。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
3. ニンニクの香りが出てきたら、生ハムを加えて炒める。
4. トマト缶、オレガノ、塩・胡椒を加えて５〜１０分ほど煮る。
5. 茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。お皿に盛り付ける。

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