筍と豚肉、あさつきの和風ペペロンチーノ

春が旬の筍に、豚肉とあさつきを合わせて和風仕立てのパスタにしてみました。豚肉から出てくる脂が、筍に絡んで贅沢な旨みに。シャキッとした食感も春らしい一皿です。味付けは、気持ち強めにつけると美味しいですよ。

　

豚肉を使ったクリームパスタのレシピはこちらからどうぞ

材料

• パスタ：８０g
• 筍（水煮）：５０g
• 豚こま肉：５０g
• あさつき：１〜２本
• ニンニク：１片
• 唐辛子：１本
• 柚子胡椒：少々
• 醤油：小さじ１
• 塩・黒胡椒：適量
• オリーブオイル：大さじ２〜３

作り方

1. 豚肉には塩で下味をつけておく。
2. 筍と豚肉、あさつきを一口大にカットする。ニンニクは包丁の腹で潰す。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニク、唐辛子を加えて弱火で加熱する。
4. ニンニクが色づいてきたら取り出し、豚肉を加え、中火〜強火で焼き目をつけるように焼く。
5. 豚肉に火が通ったら、筍、醤油、柚子胡椒、黒胡椒を加えてさらに炒め合わせる。
6. あさつきは一部をトッピング用にとっておき、残りはフライパンに加えて軽く炒める。
7. 茹で上がったパスタを加え、よく混ぜる。
8. お皿に盛り付け、あさつきを乗せる。